Gregorio López Sanz nació en 1968 en Casas Ibáñez (Albacete). Se licenció en Ciencias Económicas por la Universitat de Valencia y obtuvo el grado de doctor por la Universidad de Castilla-La Mancha. Desempeña labores docentes y de investigación en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de esta última en Albacete, donde en la actualidad es profesor de Economía y Política de los Recursos Naturales. Ha sido profesor visitante en el Departamento de Economía Agraria y Aplicada de la Universidad de Wisconsin-Madison durante el curso 1993-1994 y en el Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de La Laguna durante el curso 1994-1995. Participó en la elaboración del libro La quimera del agua. Presente y futuro de Daimiel y La Mancha Occidental (Madrid, Siglo XXI, 1995). En noviembre de 1996 leyó su tesis doctoral, titulada La gestión del agua subterránea en la cuenca alta del río Guadiana: de la economía convencional a la economía ecológica.